ไวน์มีกี่ประเภท? คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับไวน์หลากหลายชนิด   เมื่อสำรวจโลกของไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจประเภทและพันธุ์ต่างๆ ที่หลากหลายที่ทำให้เครื่องดื่มโบราณชนิดนี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจ ตั้งแต่ไวน์แดงไปจนถึงไวน์ขาว ไวน์สปาร์กลิงไปจนถึงไวน์เสริมแอลกอฮอล์ ไวน์มีสำหรับทุกโอกาสและรสนิยม ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้ที่ชื่นชอบไวน์ การรู้จักประเภทหลักของไวน์สามารถช่วยให้คุณชื่นชอบไวน์มากขึ้นและช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้ดีขึ้น ดังนั้น ไวน์มีกี่ประเภท? มาแยกประเภทและสำรวจประเภทต่างๆ ที่กำหนดเครื่องดื่มอันน่ารื่นรมย์นี้กัน  

1. ไวน์แดง

  ไวน์แดงอาจเป็นไวน์ที่รู้จักกันดีและบริโภคกันมากที่สุด ไวน์ชนิดนี้ทำมาจากองุ่นพันธุ์ที่มีเปลือกสีเข้ม โดยที่เปลือกองุ่นจะถูกทิ้งไว้ในระหว่างการหมัก กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ไวน์มีสีที่เข้มข้นและล้ำลึกเท่านั้น แต่ยังทำให้แทนนินที่ทำให้ไวน์แดงมีโครงสร้างและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ไวน์แดงโดยทั่วไปจะมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น และสามารถเก็บไว้ได้หลายปี ทำให้รสชาติของไวน์พัฒนาไปอีกขั้น   ไวน์แดงยอดนิยมบางประเภทมีดังนี้:   Cabernet Sauvignon: มักถูกเรียกว่าไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น มีแทนนินที่เข้มข้น และมีกลิ่นของผลไม้สีเข้ม เช่น แบล็กเคอแรนต์และแบล็กเบอร์รี่ พร้อมด้วยกลิ่นยาสูบ หนัง และโอ๊คเล็กน้อย ถือเป็นไวน์แดงยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลกและมีอายุยาวนาน   Merlot: Merlot ขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มนวลและนุ่มนวล จึงเป็นไวน์แดงที่ดื่มง่าย มีกลิ่นพลัม เชอร์รีดำ และกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อย ไวน์ชนิดนี้มักแนะนำสำหรับผู้ที่เพิ่งเคยดื่มไวน์แดง   Pinot Noir: Pinot Noir เป็นไวน์แดงที่มีรสชาติเบาบางกว่า มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลไม้สีแดง เช่น เชอร์รีและราสเบอร์รี่ ผสมผสานกับกลิ่นดิน ไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่ผสมผสานได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด ไวน์ซีราห์/ชีราซ: ไวน์แดงรสเข้มข้นและเผ็ดร้อน ไวน์ซีราห์ (หรือชีราซ) ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นของผลไม้สีเข้ม เช่น แบล็กเบอร์รี่และพลัม พร้อมกลิ่นพริกไทยและกลิ่นควัน ไวน์ชนิดนี้ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในภูมิภาคต่างๆ เช่น หุบเขาโรนในฝรั่งเศสและออสเตรเลีย  

2. ไวน์ขาว

  ไวน์ขาวทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีเปลือกเขียว ซึ่งต่างจากไวน์แดงตรงที่เปลือกจะถูกลอกออกก่อนการหมัก ทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติใสและเบากว่า ไวน์ขาวมักจะกรอบและสดชื่นกว่าไวน์แดง โดยมีรสชาติตั้งแต่แห้งและเปรี้ยวไปจนถึงหวานและมีกลิ่นผลไม้ ไวน์ขาวมักดื่มแบบแช่เย็นและเข้ากันได้ดีกับอาหารเบาๆ เช่น อาหารทะเล ไก่ และสลัด   ไวน์ขาวประเภทยอดนิยม ได้แก่:   ชาร์ดอนเนย์: ชาร์ดอนเนย์เป็นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมและหลากหลายที่สุดชนิดหนึ่ง โดยไวน์ชนิดนี้มีรสชาติตั้งแต่กรอบและมีกลิ่นส้มไปจนถึงเข้มข้นและมีกลิ่นเนย ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ไวน์ชนิดนี้มีรสชาติของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และบางครั้งก็มีรสชาติของผลไม้เมืองร้อน โดยมักจะมีเนื้อสัมผัสที่เป็นครีมจากการบ่มในถังไม้โอ๊ค   Sauvignon Blanc: ไวน์ขาวรสเปรี้ยวสดใสที่มีกรดสูง และรสชาติสดชื่นของมะนาว แอปเปิลเขียว และสมุนไพร ไวน์ชนิดนี้เหมาะสำหรับการจิบในช่วงฤดูร้อน และเข้ากันได้ดีกับสลัดสด ชีสแพะ และอาหารทะเล   Riesling: Riesling ขึ้นชื่อในด้านกลิ่นหอม โดยไวน์ชนิดนี้อาจมีรสชาติตั้งแต่แห้งสนิทไปจนถึงหวาน ทำให้ไวน์ชนิดนี้มีความอเนกประสงค์อย่างเหลือเชื่อ รสชาติทั่วไปประกอบด้วยกลิ่นของพีช แอปริคอต และกลิ่นดอกไม้ ซึ่งมักจะสมดุลด้วยความเป็นกรดที่สดชื่น   Pinot Grigio: ไวน์ Pinot Grigio ที่ดื่มง่ายและเบา เป็นที่รู้จักในด้านรสชาติที่สดชื่นและสดชื่นของแอปเปิลเขียว มะนาว และลูกแพร์ ไวน์ชนิดนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการจิบแบบสบายๆ หรือจับคู่กับอาหารจานเบาๆ  

3. ไวน์โรเซ่

  ไวน์โรเซ่ทำจากองุ่นพันธุ์แดง แต่เปลือกองุ่นจะถูกลอกออกก่อนเวลาหมัก ทำให้ไวน์มีสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ ไวน์โรเซ่มีตั้งแต่รสแห้งมากไปจนถึงรสหวาน และมักดื่มแบบแช่เย็น ทำให้ไวน์โรเซ่เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการดื่มในอากาศอบอุ่น รสชาติของไวน์โรเซ่ค่อนข้างเบาและมีกลิ่นผลไม้ โดยมีกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และส้ม   ไวน์โรเซ่มีหลายสไตล์ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและองุ่นที่ใช้:   ไวน์โรเซ่โพรวองซ์: ไวน์โรเซ่ชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากแคว้นโพรวองซ์ในฝรั่งเศส ไวน์โรเซ่ชนิดนี้มีสีชมพูอ่อนและรสชาติแห้งและละเอียดอ่อน เป็นไวน์โรเซ่ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก ไวท์ซินแฟนเดล: ไวน์โรเซ่ประเภทหวานและไม่เป็นทางการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา ไวน์ชนิดนี้มีรสชาติของผลไม้ เช่น สตรอว์เบอร์รี่และเมลอน พร้อมความหวานอ่อนๆ ที่ดึงดูดใจผู้ดื่มไวน์หลายคน  

4. ไวน์สปาร์กลิง

  ไวน์สปาร์กลิงขึ้นชื่อในเรื่องฟองที่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่กักไว้ในระหว่างกระบวนการหมัก ไวน์สปาร์กลิงมักถูกนำไปดื่มในโอกาสเฉลิมฉลอง แต่สามารถดื่มได้ทุกเมื่อที่ต้องการเนื่องจากมีความสดชื่นและมีชีวิตชีวา ไวน์สปาร์กลิงมีตั้งแต่แบบแห้งมาก (Brut) ไปจนถึงแบบหวาน และทำจากองุ่นขาวและแดง   ไวน์สปาร์กลิงบางชนิดที่ได้รับความนิยม ได้แก่:   แชมเปญ: ไวน์สปาร์กลิงที่มีชื่อเสียงที่สุด แชมเปญมาจากแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศส และใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม ไวน์สปาร์กลิงชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความสง่างาม โดยมีรสชาติตั้งแต่ส้มและแอปเปิลไปจนถึงขนมปังบรียอชและอัลมอนด์   โปรเซกโก: ไวน์สปาร์กลิงจากอิตาลีที่มีรสชาติเบากว่าและมีกลิ่นผลไม้มากกว่า โปรเซกโกมักดื่มตอนยังอ่อนและให้รสชาติของลูกแพร์ แอปเปิล และส้ม ไวน์ชนิดนี้มักมีราคาถูกกว่าแชมเปญและเหมาะสำหรับการจิบแบบสบายๆ   คาวา: ไวน์สปาร์กลิงของสเปน คาวามีความสดชื่นและกรอบ โดยมีรสชาติของแอปเปิลเขียว ส้ม และบางครั้งก็มีกลิ่นดอกไม้ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแชมเปญในราคาที่เอื้อมถึงได้  

5. ไวน์หวาน

  ไวน์หวานคือไวน์หวานที่มักดื่มหลังอาหาร โดยดื่มคู่กับของหวานหรือดื่มเปล่าๆ ก็ได้ ไวน์เหล่านี้ทำมาจากองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง มักเกิดจากการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดู การแช่แข็ง หรือเชื้อราที่มีประโยชน์ (เชื้อราที่มีประโยชน์ที่ทำให้ปริมาณน้ำตาลในองุ่นเข้มข้นขึ้น) ไวน์หวานอาจมีตั้งแต่รสเบาและหวานไปจนถึงรสเข้มข้นและหวานจนเป็นน้ำเชื่อม ไวน์หวานบางชนิดที่รู้จักกันดี ได้แก่: พอร์ต: ไวน์เสริมจากโปรตุเกส พอร์ตมีรสเข้มข้น หวาน และมักดื่มคู่กับชีสหรือของหวาน มีหลายสไตล์ ตั้งแต่สีแดงทับทิม (รสอ่อนและมีกลิ่นผลไม้) ไปจนถึงสีน้ำตาลอมเหลือง (รสเก่าและมีกลิ่นถั่ว) ซอแตร์น: ไวน์ขาวหวานจากแคว้นบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศส ซอแตร์นขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่หอมหวาน โดยมีกลิ่นแอปริคอต พีช และวานิลลา ไวน์น้ำแข็ง: ไวน์น้ำแข็งเป็นไวน์หายากที่มีรสหวานเข้มข้น มักมีรสชาติของผลไม้เมืองร้อน เช่น มะม่วงและสับปะรด  

6. ไวน์เสริม

  ไวน์เสริมทำโดยการเติมสุรากลั่น (โดยปกติจะเป็นบรั่นดี) ลงในไวน์ระหว่างหรือหลังการหมัก เพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และอายุการเก็บรักษา ไวน์เสริมอาจมีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน และมักดื่มในปริมาณน้อยเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า ไวน์เสริมประเภทที่ได้รับความนิยม ได้แก่: เชอร์รี: ไวน์เสริมของสเปนที่มีหลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ไวน์ฟิโนแบบแห้งและมีกลิ่นถั่ว ไปจนถึงเปโดร ซีเมเนซที่เข้มข้นและหวาน   มาเดรา: ไวน์เสริมจากโปรตุเกส ขึ้นชื่อในเรื่องความคงทนยาวนานและรสชาติของคาราเมล ถั่ว และผลไม้แห้ง มักดื่มเป็นไวน์หวานหรือไวน์เรียกน้ำย่อย   บทสรุป   โลกของไวน์ตั้งแต่ไวน์แดงและไวน์ขาวไปจนถึงสปาร์กลิง โรเซ่ ของหวาน และไวน์เสริมรสชาติ ล้วนมีรสชาติ กลิ่น และประสบการณ์ที่หลากหลาย ไวน์แต่ละประเภทต่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป โดยขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ภูมิภาค และเทคนิคการผลิตไวน์ ไม่ว่าคุณจะจิบไวน์ Cabernet Sauvignon รสเข้มข้น Sauvignon Blanc ที่สดชื่น หรือ Prosecco ที่มีฟอง ก็มีไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาสเสมอ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเลือกไวน์สักขวด โปรดจำไว้ว่ายังมีไวน์อีกมากมายรอให้คุณสำรวจ!